Avez-vous déjà remarqué l’énorme écart de prix entre une pizza de supermarché, une chaîne de restauration rapide et votre artisan local ? On est souvent tenté de se dire : “Une pizza, c’est juste de la pâte et de la sauce tomate, non ?”
Détrompez-vous. Chez Ze Pizza Oudon, nous croyons que la transparence est le meilleur ingrédient. Aujourd’hui, on lève le voile sur ce qui compose réellement votre boîte et pourquoi le “pas cher” finit souvent par coûter cher à votre palais (et à votre santé).
La Pâte : Travail du temps vs Chimie industrielle
Dans de nombreuses enseignes, la rapidité est la priorité absolue. Pour obtenir une pâte qui gonfle en 30 minutes, on utilise des boosters chimiques et des farines ultra-raffinées.
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Chez Ze Pizza Oudon : Notre pâte n’est pas “fabriquée”, elle est élevée. Nous utilisons une farine de qualité et, surtout, nous laissons le temps agir. Une maturation longue permet aux arômes de se développer et rend la pâte bien plus digeste. Pas de sensation de “plomb” dans l’estomac après votre repas !
La Sauce Tomate : Le fruit vs le concentré
Avez-vous déjà goûté une sauce tomate qui a un arrière-goût de métal ou de sucre ? C’est le signe d’un produit industriel des pizzas de grande distribution.
Ailleurs : Concentré de tomate dilué à l’eau, sucre ajouté pour masquer l’acidité et conservateurs.
Chez nous : Une sauce tomate re-cuisinée dans chaque atelier avec les épices Ze Pizza
(Pizzam)
Le Fromage : Le règne des "Ingrédients Fantômes"
C’est ici que se cache la plus grande différence.
Dans beaucoup d’établissements, c’est un produit qui ressemble à du fromage, mais qui est fait d’huile de palme, d’amidon et d’arômes.
Le test Ze Pizza : Elle file, elle dore, et surtout, elle a le goût du lait. Notre fromage ne devient pas un bloc de plastique en refroidissant.
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La Main-d'œuvre : L'art du Pizzaïolo
Garnir généreusement, surveiller la cuisson au degré près, sélectionner des produits de qualité… Tout cela a un prix : celui de l’artisanat.